中国十大米酒品牌：细说月子米酒的做法及营养价值

　　月子米酒水简称月子米酒，也可以称月子酒，是客家地区驰名海内外的特产。月子米酒是纯手工酿制的传统半甜型米酒，其意是客家妇女生小孩后坐月子饮用的月子酒。

　　月子米酒的做法是什么?

　　月子米酒是纯手工酿制的传统半甜型米酒，其意是客家妇女生小孩后坐月子饮用的月子酒。它采用珍珠糯米及优质山泉水为原料，以传统黄酒生产工艺酿造，用陶质大缸自然发酵，窖藏多年的酒基，配以少量的老姜，勾调而成。100%纯天然发酵原汁，无任何对人体有害的食品添加剂,酒色橙红、清亮透明、清醇的姜味，入口柔和，甜、甜适中，回味无穷。

　　营养价值

　　经国家权威机构测定，客家月子酒富含人体必须的18种氨基酸、14种人体有益的微量元素，6种维生素和丰富的葡萄糖，营养价值非常高，有“液体蛋糕”的美称!家家户户客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒鸡天天吃，对产后气血大耗恢复元气，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等非常独特的功效，同时催奶增乳的效果也非常显著。因此，有客家人的地方，就有客家娘酒，客家人对客家娘酒的感情非笔墨能形容。

　　制作方法

　　一、物品准备：

　　1、蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布)

　　2、米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一次(70～80℃开水)，晾干。

　　3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)

　　二、步骤：

　　(一)

　　1、将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。

　　2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。

　　3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可)

　　(二)

　　1、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。

　　2、将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。

　　3、另一盆冷开水，做米酒过程中用。

　　(三)

　　1、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。

　　2、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)

　　3、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。

　　4、36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。

　　5、将米酒盆拿出来放到桌上，等没有温感，再装入干净瓶中，再盖紧盖，放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净，再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。