蓑衣米酒：如何掀起中国味道复古潮流

　　据英敏特发布的《2017食品与饮料趋势报告》，由于消费者对未来食品的担忧，大家希望在老味道里找慰藉，一些古老的传统味道将流行起来。

　　中国传统的米酒是否也能在此次复古中掀起新潮流，用传统味道惊艳年轻的味蕾?

　　米酒的盛衰：从贵族到街头

　　自有了稻米中国便有了米酒，至今有7000年历史。米酒低度微甜，微醺的状态能激发更多情绪，若没有米酒，就没有李白诗百篇、武松打虎和王羲之的酒后书法。

　　清朝时期，江浙一带的好米酒之士多入朝为官，引领了官场米酒风潮。意大利作家马达罗所著《1900年的北京》说到，李鸿章等人，接见清末意大利驻华公使，喝的就是米酒，可见米酒在当时就是贵族皇家礼炮。

　　然而，北宋时期，辽、金、西夏等民族进入中原后，带来了蒸馏技术，有了白酒。满清入关后，雪国的人们喜用浓烈的白酒抗寒，白酒开始成为主角。

　　白酒度数高，易于存放，再加上可以用各种谷物酿造，成本比米酒低，于是它开始成为应酬和身份的道具，香醇浓郁的米酒便逐渐淡出餐桌，沦落街头，存在于农家后院。

　　新机遇：新生代的口味选择

　　当父辈们老去，新生代消费者崛起，曾经宴请必备的白酒，却不被90后买账。

　　年轻群体的饮酒习惯有低度化、利口化、健康化的趋势。高度的白酒对于新生代来说过于刺激，难以接受。年轻人的味蕾越来越刁钻，追求利口的口感体验是基础。随着物质变得丰富，追求刺激不再是主要，健康才更重要。

　　顺应年轻群体的口味改变，低度微甜、更健康的蓑衣米酒顺势兴起。

　　变的不止是口味，还有情感需求

　　由于生活节奏的加快，年轻人的情绪越来越压抑，餐桌上的他们除了追寻味觉的满足，更追求身边的人和产品带来的精神慰藉。

　　《中国民众健康饮酒状况调查报告》显示，8成以上的人觉得喝酒是被逼的，主要是为了应酬。喝酒本来就该是跟朋友轻松交流的场景，而白酒的宴请身份，让很多95后觉得压力山大。

　　而且，以前的人们大多做体力活，需要快速麻醉身体，消除疲劳，而现在的白领们在办公室待了一天，只想找个地方聊聊天，放松神经，微醺才是最好状态。

　　当代年轻人需要的不再是单纯的味觉体验，而是一个微醺自然的氛围，清醒又带点兴奋的状态，没有压力且人情味浓厚的用餐环境。

　　重返餐桌，米酒的复古潮流

　　米酒清甜可口，天然健康，自古以来就是文艺青年的灵感液体，唐太宗李世民深爱米酒，提诗：千日醉不醒，十年味不败。李白说，金樽清酒斗十千。苏东坡说，形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如……

　　当代青年也能在舒适顺滑的米酒味道里酝酿情绪，在微醺的状态释放压力，无论是口感体验还是情感体验上都达到满足的状态。

　　一些米酒品牌应和新需求，在电商上兴起，然而电商上的小打小闹，难以形成大众消费习惯。蓑衣米酒抢先出击，加快线下餐饮终端的普及，贴近消费场景，成为大众眼中的第一个米酒快消品。蓑衣米酒提倡手工精酿的品质、人情味的情感，性价比高，更贴近年轻人的消费需求。

　　蓑衣米酒的悄然兴起，预示着这股餐桌复古风已顺利吹到年轻人的身边，传统的味道在当代渐渐复兴。